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辣豆豉毛豆烧茄子
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萌哒哒的傲气亦桃

茄子可清热凉血，消肿解毒；它富含维E，有防止出血和抗衰老功能；毛豆润燥消水、清热解毒，二者搭配食用可补水润燥。茄子口感软嫩，无油干煸至软再和毛豆烧熟，少油吃着更健康。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 80g
紫茄子 120g
菜籽油 15g
盐 0.5g
生抽 3g
自制辣豆豉酱 15g
红椒 40g
蒜瓣 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。
  • 步骤 2/12
    毛豆洗净沥干水分；茄子洗净切滚刀块，用清水漂10分钟捞起沥干水分；蒜瓣拍破，红椒洗净切小块备用。
  • 步骤 3/12
    茄子倒入无油锅中。
  • 步骤 4/12
    干煸至软。
  • 步骤 5/12
    锅中油热，爆香蒜粒。
  • 步骤 6/12
    倒入毛豆，炒匀。
  • 步骤 7/12
    倒入茄子，炒匀。
  • 步骤 8/12
    加入自制辣豆豉酱，炒匀。
  • 步骤 9/12
    沿锅边淋入半碗温水，加盖焖3分钟。
  • 步骤 10/12
    加入适量盐。
  • 步骤 11/12
    淋入生抽调好味。
  • 步骤 12/12
    倒入红椒，炒匀断生即可盛入碗中。
小贴士

1、茄子用水浸泡可以去除部分茄碱，避免涩口。是秋季的茄子富含茄碱，最好少吃。

2、浸泡过的茄子用无油锅干煸很快至软。

发布于 2022-12-03
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