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毛豆烧茄子
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衷掀铱幸觅

家里的冰箱里只有一些毛豆和茄子，所以这盘菜是临时乱搭的，做出来后个人觉得味道还不错，茄子软软的、毛豆清翠可爱，看着还是很有食欲的。我不喜欢吃油腻的菜肴，而茄子比较吸油，所以做这盘菜时我把切好的茄丁锅里不放油先干煸发软后才烧制，煸软后的茄丁是不吸油的，这盘菜味道属于清爽型。

时间:10-30分钟
食材
茄子 250g
毛豆 150g
油 适量
盐 适量
红椒 半个
香葱 2棵
蒜泥 1汤匙
生抽 1汤匙
白糖 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子切成小丁，放水里清洗一下控干水分备用。防止氧化发黑。
  • 步骤 2/10
    炒锅上火，锅里不放油，下茄丁干煸一会，茄丁煸软后盛出备用。
  • 步骤 3/10
    炒锅倒油烧热，下毛豆煸炒一会。
  • 步骤 4/10
    倒入一小碗热水煮沸。
  • 步骤 5/10
    放入事先煸好的茄丁。
  • 步骤 6/10
    放入生抽、盐、白糖、鸡精。
  • 步骤 7/10
    放入一些蒜泥。
  • 步骤 8/10
    盖上盖子，中小火烧至收汁。
  • 步骤 9/10
    快收完汁时，放入红椒粒翻炒断生。
  • 步骤 10/10
    放入葱花翻炒一下即可出锅。
小贴士

1、喜欢油腻的人可以把茄丁事先用油炸一下，这样烧出来菜会更香。

2、调味料可以按个人的喜好放入。

发布于 2019-08-20
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