Name: 毛豆烧茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 毛豆子 80g; 茄子 1个（250g）; 蒜头 5瓣; 豆瓣酱 1汤匙; 酱油 1汤匙; 陈醋 1汤匙; 白糖 1/2汤匙; 食用油 1汤勺

毛豆烧茄子

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荀伊人淡雅泪

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之前一直用干黄豆烧茄子，现在毛豆正好上市，买来一把，剥开，翠绿翠绿的豆子煞是好看，和紫色的茄子搭在一块，配上豆瓣酱，视觉和味觉也都提升了~

时间:10-30分钟

食材

毛豆子 80g

茄子 1个（250g）

蒜头 5瓣

豆瓣酱 1汤匙

酱油 1汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

新鲜毛豆剥开取出豆子~（在我们这也叫青豆）
步骤 2/10

将毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用（放几滴油煮豆子颜色更翠绿）
步骤 3/10

蒜头去皮切碎
步骤 4/10

茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下
步骤 5/10

锅热下油，先煸炒蒜米，然后加入豆瓣酱炒匀
步骤 6/10

放入毛豆翻炒几分钟~
步骤 7/10

毛豆子炒至表皮有点起皱，放入茄子翻炒
步骤 8/10

再倒入一饭碗水烧开~
步骤 9/10

烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少，加入糖，醋，酱油，盐翻炒入味即可盛出（鸡精可依各人喜好选择添加）
步骤 10/10

成品~

小贴士

茄子切好了放入水里浸泡，以防氧化变黑，也可用干黄豆泡发来做这道菜。

发布于 2018-12-15

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