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土豆烧茄子
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暨人醒梦亦碎

茄子是餐桌上常见的一种蔬菜，茄子的吃法也很多，烧、炒、蒸、拌都很美味。而土豆烧茄子是最家常的一道茄子菜，大家可以根据自家有的食材可以在里面搭配一些蔬菜，比如豆角、青椒、胡萝卜之类的。今天我家的烧茄子不但有土豆还有用剩的半个洋葱和半个红椒，再加一些豆瓣酱在里面，不但色彩诱人，味道也很诱人。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 2个
油 适量
盐 适量
土豆 250g
洋葱 半个
菜红椒 半个
姜 1小块
蒜 3瓣
郫县豆瓣酱 1汤匙
酱油 1汤匙
鸡粉 1小匙
白糖 半茶匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆去皮洗净滚刀切小块。
  • 步骤 2/9
    切好的土豆块放入油锅里煎黄后捞出备用。
  • 步骤 3/9
    茄子洗净后也滚刀切小块。
  • 步骤 4/9
    切好的茄子也放入油锅里煎软后捞出备用。
  • 步骤 5/9
    洋葱、红椒、姜、蒜切好备用。
  • 步骤 6/9
    热锅冷油放入姜蒜炝香。放入一汤匙的郫县豆瓣酱炒出香味。
  • 步骤 7/9
    放入之前煎好的土豆和茄子翻炒翻炒。
  • 步骤 8/9
    倒入半小碗水烧一会，放入酱油、白糖、鸡粉翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    土豆烧熟后放入洋葱和红椒翻炒断生，放入少许的盐、味精翻炒均匀后即可关火装盘。
小贴士

1、切好的茄子放入清水中泡一泡不会氧化发黑。

2、郫县豆瓣酱、酱油、鸡粉都有盐分，最后放盐时要尝尝味后再决定放盐量，根据个人口味不放盐或少放盐。

发布于 2019-10-11
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