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家常豆豉茄子
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雁柏穿越水影

家常菜要的就是时令菜、简单、快速、好吃。虽然一年四季都有茄子,夏季的茄子属于时令菜,非常好吃。家常的豆豉茄子,非常的美味简单。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
青椒 2个
豆豉 15g
蒜蓉 1勺
适量
适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜茄子一条,洗干净;PS:重量写的是300克,这个买的时候可以根据大小来买。不一定非要找300克一条的。
  • 步骤 2/13
    茄子去二端,去皮,切丝;
  • 步骤 3/13
    清水浸泡5分钟;PS:浸泡去黑色,炒的茄子不会变黑,不能浸泡太久。
  • 步骤 4/13
    浸泡的茄子丝捞出洌干水;
  • 步骤 5/13
    辣椒切丝;
  • 步骤 6/13
    豆豉洗干净,洌干水;
  • 步骤 7/13
    热锅,倒油,小火放豆豉煎;
  • 步骤 8/13
    加入辣椒丝;
  • 步骤 9/13
    加入蒜蓉;
  • 步骤 10/13
    翻炒,五成熟,起锅,PS:其中豆豉已经煎熟,散发出香味
  • 步骤 11/13
    热锅倒油,爆炒切丝;
  • 步骤 12/13
    加入刚刚炒好的豆豉、蒜蓉、辣椒;
  • 步骤 13/13
    放盐、酱油,均匀翻炒至熟。
小贴士

1.切好的茄子要浸泡几分钟去黑色,炒出的茄子才好吃。

发布于 2024-01-10
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