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凤梨酥
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繁华葬悲情昆峰

有的人要在不是菠萝的季节吃凤梨酥，还真舍得血本儿买来齁贵齁贵的菠萝亲自做馅。不过，在我眼里，吃大概还在其次，主要是为了拿出去赚取喝彩。那就配合一下呗。这量有点大，君之的两倍。馅炒其实还可以再炒干一点，然而时间紧迫，凑合着用吧。按说凤梨酥应该连模烘烤，才会有平整棱角的形状。不过没有那么多同样的模子，虽说也可以用不同的模具烘烤，不过，饼干模大小不一，且多卡哇伊，倒不如不用直接烤饼来到整齐划一。

食材
低筋粉 180g
奶粉 70g
黄油 150g
鸡蛋 50g
糖粉 40g
盐 1/2小勺
凤梨馅 612g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酥皮用料
  • 步骤 2/16
    黄油软化，加入糖粉，盐
  • 步骤 3/16
    用打蛋器打发
  • 步骤 4/16
    加入蛋液
  • 步骤 5/16
    搅打至完全融合
  • 步骤 6/16
    奶粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中
  • 步骤 7/16
    拌匀
  • 步骤 8/16
    将皮分割成12克/个，馅18克/个
  • 步骤 9/16
    将皮按扁，放入菠萝馅
  • 步骤 10/16
    将皮向上推起，包住馅
  • 步骤 11/16
    收口，
  • 步骤 12/16
    放入饼干圆模中，轻轻按平表面
  • 步骤 13/16
    脱模
  • 步骤 14/16
    摆入烤盘
  • 步骤 15/16
    放入烤箱，中层，上下火175度，烤20-30分钟
  • 步骤 16/16
    表面金黄，出炉
小贴士

凤梨馅比较粘软，皮也较软，包起来需要点耐心。如果粘手可以用保鲜膜辅助

制作好的凤梨酥冷却后密封保存4小时以后再吃，口感更佳。

发布于 2022-05-15
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