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印花卤蛋【妈妈菜】
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苛柑拖肛焙

卤鸡蛋应该是家常必备的小菜了，卤汁也是很多家庭厨房里的必备，一锅香浓的卤汁可以用来卤制鸡爪，鸭膀，鸭舌等等很多的美味。

今天是母亲节，我也来卤鸡蛋，给鸡蛋化次妆，让素颜的鸡蛋变得漂亮些，让天下所有母亲节日快乐。

做卤菜，卤汁是最最关键的，一锅味美的卤汁决定了卤菜的味道。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 300g
香菇 50g
桂皮 适量
八角 适量
茴香 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
白糖 适量
老抽 适量
精盐 适量
蔬菜叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备的鸡蛋。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋放入锅中煮熟后捞出。
  • 步骤 3/8
    鸡蛋放凉去壳。蔬菜叶洗净。
  • 步骤 4/8
    准备好的纱布和卤鸡蛋的材料。
  • 步骤 5/8
    锅里坐水，放入大料等调料，倒入老抽。放入精盐、白糖，香菇大火煮开，熬制20分钟即可。
  • 步骤 6/8
    把蔬菜叶贴在鸡蛋上。
  • 步骤 7/8
    用纱布包好鸡蛋，扎好。
  • 步骤 8/8
    把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，腌24小时即可，当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。
小贴士

1、选用印花的蔬菜叶子，叶子要用小一点的。当然，大叶片也可以用，不过要剪切一下。选用其他植物的叶片一定要保证不要用有毒的植物叶子。 　　2、纱布尽量扎紧些，不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹就不清晰。

发布于 2022-12-09
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