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解密舌尖2之洋芋擦擦
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焉曰访磷捞

我们这里也把土豆叫成洋芋子。

洋芋擦擦是陕北、山西、甘肃等地的传统食品，用擦子将土豆擦成丝丝，拌一点面粉，加点食盐、葱花，用油两面煎黄了，特别香！用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅来做，既无油烟，而且土豆丝一点儿也不粘锅。

时间:10分钟内
食材
土豆 150g
油 适量
盐 适量
细香葱 适量
面粉 50g
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆去皮，香葱洗净
  • 步骤 2/9
    将土豆用擦子擦成丝
  • 步骤 3/9
    加入50g面粉、少许食盐、胡椒粉，拌匀
  • 步骤 4/9
    放入切碎的葱花
  • 步骤 5/9
    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热
  • 步骤 6/9
    放入油，锅底火红点变成实心红色，这时候是最佳的温度
  • 步骤 7/9
    放入洋芋丝，用炒菜的铲子将其铺均匀，转中小火
  • 步骤 8/9
    一面煎黄后翻面
  • 步骤 9/9
    两面煎至煎黄即可
小贴士

土豆擦成丝之后立即加入面粉，无需清洗，土豆中含有淀粉，煎着很香。

发布于 2022-07-07
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