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香脆油饼
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醉春久醉绕心弦

炸油饼， 家人都喜欢吃的油饼。薄薄的，外壳脆脆的，很有咬头。配一碗豆汁豆脑啥的，相当对味啊。

这油饼，还是在那挥汗如雨的夏天里，我家那位帮我一起炸的，因为，我一个人实在忙不过来。又要做，又要炸。

其实早应上它出来露个小脸的，都怪我太懒，拍完存电脑里就给忘掉了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
牛奶 340g
油 适量
盐 4g
糖 15g
酵母 5g
碱 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将面粉，盐，酵母、糖放在一起。
  • 步骤 2/8
    加牛奶揉成光滑的面团。发酵至三倍大左右。
  • 步骤 3/8
    碱加入水稀释备用。
  • 步骤 4/8
    用手沾碱水，一次次的以按压的形式，掺入面团中。
  • 步骤 5/8
    面团重新发酵至三倍以上大，这时面团的状态非常软。
  • 步骤 6/8
    面板刷油，用手揪出一块来，在面板上摊薄摊平。用刀划上两下。
  • 步骤 7/8
    锅中油烧热，放入油饼，这时的油饼会快速浮起。
  • 步骤 8/8
    两面炸至变色，熟透捞出。
小贴士

牛奶不要一次性加入，要根据情况边拌边加。

发布于 2024-11-09
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