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鱼酱豆腐
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西柚和柑橘

做好的鱼酱大约够吃半个月左右，因为鱼酱里面有口感清香、除膻祛腥、提味增鲜的木姜子，所以不论鱼酱与什么菜搭配都没有腥味而且全都开胃好吃。今天用鱼酱烧豆腐，虽没有放太多的调料，但味道却很鲜美，每一块豆腐都充满了木姜子特有的清香味。豆腐是高蛋白，低脂肪的健康食品，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。同时豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

食材
豆腐 400g
鱼酱 100g
油 适量
盐 适量
生抽 一匙
老抽 少量
白糖 少量
鸡精 少量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把豆腐切成小块，然后放入油锅里两面煎黄后捞出备用。
  • 步骤 2/7
    锅留少量底油，放入鱼酱翻炒一会。
  • 步骤 3/7
    放入半碗水烧开。
  • 步骤 4/7
    放入一匙生抽、半匙老抽。
  • 步骤 5/7
    放入少量的白糖和鸡粉。
  • 步骤 6/7
    放入煎好的豆腐块中小火烧至收汁2/3。
  • 步骤 7/7
    淋入少量的水淀粉勾薄芡即可起锅装盘。
小贴士

鱼酱是用大量的盐腌制而成，调味时一定要先尝尝味再决定放盐量或不放盐。我家吃盐淡所以没放盐。

发布于 2024-07-30
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