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自制麻辣烫
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冯雨佳勒

我很喜欢吃麻辣烫，可老公说外面卖的不卫生不让吃，那只好自己做了，我做的这款麻辣烫是按照水煮肉片的做法做的，里边放了里脊肉，因为我是肉食动物无肉不欢，而且可以根据自己的口味随意放调料，我喜欢吃麻椒的味道但吃不了太辣的，所以做出来的颜色不太好看，但是味道却是不错的。

食材
猪里脊肉 200g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
花椒粒 适量
花椒面 少许
川椒 适量
麻椒粒 适量
大蒜 适量
葱花 适量
味素 少许
玉米淀粉 适量
姜 适量
蛋清 1个
胡椒粉 适量
料酒 少许
绿豆芽 适量
油菜 适量
圆白菜 适量
鲜蘑 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把里脊切成薄片，放入料酒、胡椒粉、蛋清、盐和适量玉米淀粉
  • 步骤 2/16
    用手抓匀腌制十五分钟
  • 步骤 3/16
    把豆芽鲜蘑和油菜分别摘好洗净备用
  • 步骤 4/16
    锅里放适量的是烧开，分别把豆芽鲜蘑和油菜焯好
  • 步骤 5/16
    取适量圆白菜洗净掰成块放入盆里
  • 步骤 6/16
    把超好的豆芽油菜和鲜蘑用水洗净攥出水分，放入圆白菜盆里
  • 步骤 7/16
    姜切片，把大蒜切成蒜末、葱花和川椒准备好
  • 步骤 8/16
    锅里放适量油烧热，放入姜片葱花蒜末爆出香味
  • 步骤 9/16
    放适量豆瓣酱
  • 步骤 10/16
    加入适量水烧开，把里脊肉一片一片的放入锅里，边放边搅，以免黏在一起
  • 步骤 11/16
    放入少许酱油盐和味素
  • 步骤 12/16
    把肉煮到发白变色时关火，把肉倒入装有青菜的盆里
  • 步骤 13/16
    再切点葱花和蒜末放入盆里，加少许花椒面
  • 步骤 14/16
    把锅刷净小火烧热放入适量油加适量麻椒粒
  • 步骤 15/16
    放入川椒炸到川椒变色
  • 步骤 16/16
    把油淋入盆里即可
小贴士

如果不想吃到麻椒粒，可以用笊篱把麻椒捞出去。

发布于 2024-06-10
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