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自制麻辣锅巴
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自制麻辣锅巴

时间:10-30分钟
食材
江米 100g
中筋面粉 100g
水 40ml
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    江米提前浸泡2个小时
  • 步骤 2/8
    用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
  • 步骤 3/8
    擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团
  • 步骤 4/8
    在案板上撒上面粉，把面团擀成薄片
  • 步骤 5/8
    切成2厘米的小方块
  • 步骤 6/8
    也可以在小方块上用叉子按压出花纹
  • 步骤 7/8
    放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出
  • 步骤 8/8
    炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀， 放凉再吃
小贴士

1、江米和面粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包饺子皮那样的硬度就行

2、江米要提前浸泡2小时，是为了让江米充足的吸收水份

3、擀江米的时候，不要擀的太碎，是为了炸出来的锅巴更加酥脆

4、擀面皮的时候，要擀的薄一点，我擀的不是太均匀，发现擀的薄点的，炸出来就更加酥脆

5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料，这样容易粘附到锅巴上

6、锅巴一定要放凉了再吃，这样口感会更加酥脆

发布于 2019-10-23
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