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自制麻辣香肠
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又到了每年灌腊肠的时候了!忘不掉那个麻辣鲜香的味道!我做的微辣的!喜欢吃麻辣的可以多加花椒粉和辣椒面!
时间:30分钟-1小时
食材
肥瘦4:6或者3:7的猪肉
10斤
生抽
40克
老抽
10克
白糖
40克
盐
90克
花椒粉
40克
辣椒面
60克
高度白酒
50克
姜汁(姜洗净打碎取汁)
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
我选的是猪前腿肉,肥瘦适中,比较适合做香肠!
步骤 2/9
把买的肉绞成肉片或者肉丝!
步骤 3/9
肠衣提前洗净泡半小时待用!
步骤 4/9
把所有调料称重,花椒面、辣椒面最好自己用研磨器现磨的,味道比较好!
步骤 5/9
把所有调料拌匀,两小时后再翻拌一次!腌半天入味后再灌制香肠!
步骤 6/9
我用的是这种家用手摇式绞肉机!
步骤 7/9
把灌好的香肠用绳扎好,20-30厘米扎一段!然后用牙签在每段扎眼排气!
步骤 8/9
把灌好的香肠放在通风处自然风干!一周后就可以吃了!
步骤 9/9
取两段香肠上锅蒸15分钟后切片就可以享受美味了!
小贴士
菜和饼分开炒是好吃的关键哦
发布于 2019-01-01
69
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