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自制麻辣香肠
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思域flap

一到冬天快过年的时候，是最累最忙的时候，得把家里大扫除一下，还得做每年过年必做香肠，腊肉。今年又跟往常一样回老家姑姑家拿的土猪肉，光拿肉就得在车上颠簸个一天。等肉拿回来后，我就跟婆婆开始忙活了，把肉该装的用袋子分成小袋，一袋一袋装进冰箱，该拣毛的拣毛，该剔的剔。总之一个字累。今年算是累趴了的，往年这些活都是婆婆做，看婆婆一天天年纪大了，还是帮着做点事吧。灌香肠和腌咸肉，那滋味不摆了，油腻腻的，腰也弯痛了（下班回家帮着做的）。

时间:1-2小时
食材
猪肉 2000g
猪小肠 500g
白酒 20ml
冰糖粉 30g
辣椒粉 100g
胡椒粉 15g
花椒粉 30g
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用光滑的棍子或者其它东西把猪小肠里面的黏糊的东西刮掉，刮成薄薄的成白色的就可以了（注意不能刮破了）
  • 步骤 2/11
    猪肉切成小条
  • 步骤 3/11
    往猪肉里加入足量盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，冰糖粉和少量白酒。
  • 步骤 4/11
    再放入辣椒粉
  • 步骤 5/11
    用手使劲拌匀，不好掌握咸淡的话，可以沾着尝尝味道咸不咸（这是我做菜时的坏毛病）
  • 步骤 6/11
    然后把肠子全部套在灌肠筒上
  • 步骤 7/11
    套完后尾部用绳子打结
  • 步骤 8/11
    然后咱们再来灌肉，不停往灌肠器里塞肉
  • 步骤 9/11
    整根灌满后再在肠头打结
  • 步骤 10/11
    用小针在香肠的四周刺刺，以便排空里面的气。（不要刺的太密了，否则香肠会破掉的）
  • 步骤 11/11
    再将香肠用线拴成一小节一小节的，然后挂在通风的地方吹干就可以了。
小贴士

有条件的话，可以用桔子皮或者桔子树枝和花生壳，干蔗皮烧的烟熏熏。味道会更好哦。当然我家的是熏过的

发布于 2019-10-10
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