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生炒鸭块
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海豚

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。。传说，就连乾隆皇帝也爱吃鸭肉。乾隆爷可是中国最长寿的皇帝，这和他爱吃鸭肉也有关系吧。。呵呵~~~今天我也来做道关于鸭肉的美食哈！

食材
鸭子 1只
野山笋 100g
黑木耳 50g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
黄酒 适量
糖 适量
生姜 适量
大蒜 适量
八角 1个
海天海鲜酱 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    光鸭子一只，先焯水
  • 步骤 2/12
    焯水后，再清水洗净
  • 步骤 3/12
    野山笋去壳洗净，水发黑木耳也洗净去根
  • 步骤 4/12
    鸭子切大块
  • 步骤 5/12
    锅内放少量的油
  • 步骤 6/12
    下葱、姜、蒜、八角。爆香
  • 步骤 7/12
    下鸭块翻炒
  • 步骤 8/12
    加入适量黄酒、酱油、糖、盐
  • 步骤 9/12
    加入木耳、野山笋，再翻炒
  • 步骤 10/12
    加入适量开水，水量刚盖过鸭肉。加锅盖，中小火煮30－40分钟左右
  • 步骤 11/12
    汤汁收小后，加入少量海鲜酱。提味
  • 步骤 12/12
    撒上适量葱花，就可以起锅了
小贴士

鸭子要先焯水，再洗净。切成大块。

笋要选用小的野山笋。

炖煮的时间以30－40分钟为宜。鸭肉鲜嫩，酥而不烂

发布于 2023-01-02
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