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生炒鸭块
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海豚

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。。传说,就连乾隆皇帝也爱吃鸭肉。乾隆爷可是中国最长寿的皇帝,这和他爱吃鸭肉也有关系吧。。呵呵~~~今天我也来做道关于鸭肉的美食哈!

食材
鸭子 1只
野山笋 100g
黑木耳 50g
适量
适量
酱油 适量
黄酒 适量
适量
生姜 适量
大蒜 适量
八角 1个
海天海鲜酱 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    光鸭子一只,先焯水
  • 步骤 2/12
    焯水后,再清水洗净
  • 步骤 3/12
    野山笋去壳洗净,水发黑木耳也洗净去根
  • 步骤 4/12
    鸭子切大块
  • 步骤 5/12
    锅内放少量的油
  • 步骤 6/12
    下葱、姜、蒜、八角。爆香
  • 步骤 7/12
    下鸭块翻炒
  • 步骤 8/12
    加入适量黄酒、酱油、糖、盐
  • 步骤 9/12
    加入木耳、野山笋,再翻炒
  • 步骤 10/12
    加入适量开水,水量刚盖过鸭肉。加锅盖,中小火煮30-40分钟左右
  • 步骤 11/12
    汤汁收小后,加入少量海鲜酱。提味
  • 步骤 12/12
    撒上适量葱花,就可以起锅了
小贴士

鸭子要先焯水,再洗净。切成大块。

笋要选用小的野山笋。

炖煮的时间以30-40分钟为宜。鸭肉鲜嫩,酥而不烂

发布于 2023-01-02
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