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炒鸭块
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帖传说书酒风
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每年过年,都是吃家里自己喂养的番鸭,这次办年货的时候,有购买了冰冻的鸭子拿来试验炒着吃,换个别样的口味。
时间:10-30分钟
食材
冰鸭
350g
蒜苗
100g
油
适量
盐
适量
味精
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2个
花椒
5个
料酒
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
冰鸭提前室温解冻备用;
步骤 2/18
蒜苗洗净切段备用;
步骤 3/18
将解冻好的鸭子,洗净后切块备用;
步骤 4/18
将锅烧热;
步骤 5/18
倒入鸭子,干爆出多余的油脂;
步骤 6/18
翻炒至油脂都出来;
步骤 7/18
将爆好的鸭肉倒出沥油备用;
步骤 8/18
姜蒜切好备用;
步骤 9/18
锅内倒入少许底油,炒香大料;
步骤 10/18
将炒香的大料捞出;
步骤 11/18
倒入切好的蒜姜炒出香味;
步骤 12/18
倒入鸭肉,翻炒均匀;
步骤 13/18
加入盐调味
步骤 14/18
待鸭子快熟时加入蒜苗头;
步骤 15/18
倒入欣和酱油;
步骤 16/18
倒入味精;
步骤 17/18
加入标蒜苗叶;
步骤 18/18
最后加入酒翻炒均匀即可出锅;
小贴士
1、冰鸭需要提前爆出油脂,会有多余水份;
2、大料炒香后也可不捞出;
3、最后加入酒比较香。
发布于 2019-11-26
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