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香辣茄泥
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悉哀伤的月季

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。

巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。

但是茄子又是一个很吸油的菜,地三鲜、油爆茄丁。。。都是含油量极大的菜,真是天使和恶魔并存啊!想减少油量吗?那么这个用蒸的方法烹饪出来的茄子,集美味、营养于一身。你可一定不能错过哦!

食材
茄子 3个
适量
适量
红椒 适量
姜末 适量
葱花 适量
蒜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子洗净,一切两半,放在锅里蒸熟。
  • 步骤 2/6
    在蒸茄子的时候,另起一锅,倒入油加热,放进红椒丁、大蒜末、姜末
  • 步骤 3/6
    炒出香味。
  • 步骤 4/6
    蒸好的茄子倒进去,趁热用锅铲压成泥
  • 步骤 5/6
    放入葱花和盐
  • 步骤 6/6
    边铲边搅拌,让其均匀即可
小贴士

1、蒸熟的茄子一定要刚出锅时趁热压烂,凉了就不太好压了。

2、茄子尾部有些发硬,可以切掉,以免影响口感。

发布于 2024-05-09
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