jxcaipu logo
香辣茄丁
6.4万 热度 715 收藏
旧爱时光庚

最近这段时间越来越爱吃茄子了，感觉怎么做都好吃，今天是把它干煸的，事先用淡盐水浸泡过后，茄子再炒制时，就不会发黑，这个方法果然有效，再加上炒茄丁的时候，放了些辣椒，更是营养、开胃、下饭的好菜呢。

时间:10-30分钟
食材
紫皮茄子 500g
辣椒 200g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1茶匙
生粉 适量
酱油 1汤匙
蚝油 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    紫长茄一根，买的时候选嫩点的，软身一点的，这种茄子好吃哦
  • 步骤 2/15
    把茄子削去外皮，如果喜欢吃皮的话，不削也可，不过本人不太喜欢，感觉它有点硬，口感不太好
  • 步骤 3/15
    然后把茄子切成丁放入淡盐水浸泡5分钟，之后捞出沥干水备用
  • 步骤 4/15
    辣椒洗净，切去蒂部
  • 步骤 5/15
    然后把它们切成小圈状备用
  • 步骤 6/15
    做茄子必不可少的就是蒜子了，把它拍成蒜蓉备用
  • 步骤 7/15
    茄丁捞出后，挤去部分的水份，然后拌上干淀粉
  • 步骤 8/15
    锅内放少量的油，把茄丁放入中火煎制
  • 步骤 9/15
    稍稍煎软后，把蒜蓉放入一起炒香
  • 步骤 10/15
    跟着放入青红椒
  • 步骤 11/15
    继续翻炒，此时可加入适量的盐调味
  • 步骤 12/15
    少许的糖提提味
  • 步骤 13/15
    跟着放入适量的酱油提色增鲜
  • 步骤 14/15
    再放入少许的蚝油提鲜味
  • 步骤 15/15
    大火翻炒均匀，即可出勺
小贴士

茄子在切好后，把它浸泡在淡盐水中5分钟，再沥干制作，这样茄子不会变黑色，并且不会那么吸油哦。

发布于 2019-08-30
163
相关菜谱
写评论