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香辣藕丁
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Irony丶hyy

家常小菜，香辣可口，这个季节的藕口感非常好，呵呵，大家试试

时间:10分钟内
食材
莲藕 350g
生姜大蒜子 适量
小葱 适量
干辣椒 适量
盐 5g
生抽 10ml
蚝油 10ml
鸡精 3g
麻油 10ml
白醋 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    莲藕去皮，切小丁，在流水下将表面淀粉冲洗干净
  • 步骤 2/7
    锅内烧水，水开后滴少许白醋，将莲藕丁放入锅内煮2分钟，捞出沥水
  • 步骤 3/7
    生姜切丝，大蒜子切片，小葱切葱花，干辣椒打碎去掉辣椒籽
  • 步骤 4/7
    锅内烧油，下生姜丝、蒜片炒香
  • 步骤 5/7
    下藕丁，烹白醋，翻炒1分钟
  • 步骤 6/7
    下生抽、蚝油、盐和鸡精，撒干辣椒碎，翻炒2分钟
  • 步骤 7/7
    撒葱花，关火，淋麻油，翻炒均匀出香，起锅即可
小贴士

1. 莲藕含有淀粉，切丁后用流水将淀粉冲洗干净，口感更清爽

2. 藕丁厚度较大，先在水里煮一下，能较快炒熟

3. 干辣椒打碎后，应该吧辣椒籽去掉，口感和视觉效果都更好

4. 炒藕丁时，烹入白醋，可以避免藕丁氧化变黑

发布于 2020-09-01
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