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香辣鸡丁
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羽逸之光糜

这是一道色香味俱全的重庆名肴,成菜色泽艳丽,酥香爽脆,麻辣鲜香,用多少形容词都不过分,因为真的是太香啦!

这个做法虽然热量高了那么一点点,还是那句话,油炸食品不要多吃,但是嘴巴实在馋了也得偶尔满足一下对不对?否则压抑久了,暴饮暴食反而对健康不理。在吃这菜的时候多搭配一些蔬菜水果就可以了。

食谱里面的配料什么都非常的详细,只要照着做,基本上是零失败,怎么样?信心满满地开始吧!

食材
鸡腿肉 2个
500毫升(实耗40毫升)
1勺
干红辣椒 40克
麻椒 20克
姜末 10克
葱丝 20克
花椒粉 1克
白糖 半勺
花雕 4勺
鸡粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材准备好
  • 步骤 2/10
    将鸡腿切成2厘米见方的块
  • 步骤 3/10
    干红辣椒剪成2-3厘米的段
  • 步骤 4/10
    葱花姜末切好
  • 步骤 5/10
    将鸡腿肉用盐、鸡粉、花椒粉、花雕抓拌均匀,静置40分钟至入味充分。
  • 步骤 6/10
    锅中放油烧至七成热,即能看到少许油烟的时候,将鸡肉放入,中火炸制,
  • 步骤 7/10
    直至鸡肉表皮焦黄,鸡皮有酥脆感的时候,将鸡肉捞出来沥干油备用。
  • 步骤 8/10
    锅中留少许油,保存油温,将干红辣椒、姜末。葱丝。麻椒一起放入,爆出麻辣香味
  • 步骤 9/10
    将鸡肉放入翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    撒入白糖,大火翻炒均匀即可
小贴士

放入白糖是为了中和一些腊味,可以根据自己的口味增减。

发布于 2023-04-26
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