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铁观音炒虾
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夏天，宜清淡，少油腻，铁观音炒虾就是一款清清淡淡的最适合老年人的胃口了。清香而不油腻，又把茶叶的精华都柔到了虾肉里面，吃起来感觉特清爽而不失虾的鲜美。

时间:10分钟内
食材
铁观音 10g
虾 300g
油 适量
盐 适量
黄酒 适量
姜 适量
葱 适量
淀粉 适量
铁观音茶水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    虾。
  • 步骤 2/11
    剥壳、去头、去虾线，用刀在虾背上轻划一刀（这样能使其遇热为虾球）。
  • 步骤 3/11
    水淀粉调好。
  • 步骤 4/11
    铁观音沏好（不用太烫的水沏茶，用温水。和喝茶时沏茶的水温不一样哈）待用。
  • 步骤 5/11
    虾用清水洗净，拌入盐、水淀粉、黄酒、姜。先腌制1小时。
  • 步骤 6/11
    待铁观音茶水凉后，用一半的茶水倒入盐腌的虾中，再腌制1小时，捞出待用。
  • 步骤 7/11
    上油锅，把虾下锅滑散开。
  • 步骤 8/11
    迅速出锅，装盘待用。
  • 步骤 9/11
    另起锅（少许油）把泡好的铁观音茶叶倒入锅中翻炒。放入葱。
  • 步骤 10/11
    放入划散的虾和剩下的铁观音茶水，迅速翻炒。
  • 步骤 11/11
    出锅。
小贴士

虾仁不能炒老，一定要大火快速，炒制过程中不用放盐了。

发布于 2022-10-01
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