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孜然香辣猪肉干
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那天在好友的博客里看到一款牛肉干的相片，就止不住的口水。。。

最近天气太热，也懒得出门去买肉，，，可是还是难抵挡美食的诱惑。。。。

于是，便有了以下这款自己超爱吃的猪肉干，更改了下配方，还是非常的好吃，还没烤之前，就被我和老公偷吃了好多。。哈哈～～

最后，还是忍不住再说句，真好吃～～

时间:1-2小时
食材
精瘦肉 500g
生抽 30ml
白糖 20g
白胡椒粉 2g
孜然粉 10g
麻油 适量
白芝麻 适量
盐 少许
五香粉 10g
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肉切片，约0.5CM左右的厚度。
  • 步骤 2/17
    在清水里浸泡30分钟左右。
  • 步骤 3/17
    中途换一次水，把泡出的血水换掉。
  • 步骤 4/17
    冷水下锅。
  • 步骤 5/17
    大火煮开后，捞去表面的浮物。
  • 步骤 6/17
    加入料酒，姜，蒜。锅上架双筷子，把锅盖盖在筷子上。这样是为了避免煮的过程中溅得锅边四周都是水星。
  • 步骤 7/17
    小火煮30分钟左右。
  • 步骤 8/17
    以煮到肉能嚼动为准。
  • 步骤 9/17
    把配料中余下的所有调料装入保鲜袋中。
  • 步骤 10/17
    调料搅拌均匀。
  • 步骤 11/17
    把锅内的猪肉捞出，装入袋子内。
  • 步骤 12/17
    挤出袋子内的空气，扎紧袋口。
  • 步骤 13/17
    不停地翻滚揉捏袋中的肉，令到调料可以充分的，均匀地包裹猪肉。腌至1小时以上。
  • 步骤 14/17
    腌制好的猪肉在烤网上排好。
  • 步骤 15/17
    接渣盘上垫一张锡纸，防滴油。普通烤箱在烤箱底部铺上即可。
  • 步骤 16/17
    中层，150度，烤约30分钟。
  • 步骤 17/17
    晾凉以后，密封罐保存。
小贴士

肉片不要切太小块，因为煮后缩水弯曲得比较厉害，小了便不好放烤架上。

煮肉的时候不要煮太软太烂了。否则成品口感会不佳。

煮过肉的水，用来做个青菜汤，也很美味哦。

发布于 2023-09-09
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