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香辣牛肉干
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溯曲

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

时间:1-2小时
食材
牛肉 800g
5g
15g
生抽 30ml
老抽 15ml
辣椒粉 10g
芝麻 30g
陈醋 10ml
1块
1根
花椒 20粒
八角 3个
香叶 2片
桂皮 1块
小茴香 2g
料酒 30ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉(瓜条)洗净
  • 步骤 2/6
    在开水中烫去血水
  • 步骤 3/6
    放在压力锅里加入姜、葱、花椒、八角、桂皮、茴香、香叶和料酒、盐,压至牛肉软烂
  • 步骤 4/6
    用手撕成长条
  • 步骤 5/6
    锅里放油小火把牛肉条放进去,加入料酒、生抽、老抽、陈醋炒匀,撒上辣椒粉和芝麻
  • 步骤 6/6
    炒干
小贴士

要把牛肉表面的筋膜去干净。

发布于 2019-07-02
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