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香辣牛肉干
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爆炸醋坛子

牛肉干一般是黄牛或牦牛肉做出来的比较正一点儿,但现在基本上这种牛肉干只在高原或养殖地有。其他的牛肉自然也成了最好的替代。我做的这个牛肉干是用牛腱子来做的,较韧有嚼劲,所以先煮了一下,吃起来比较照顾牙齿。虽然不是正宗的做法,当家常菜或招待客人还是可以的,当然偶尔当一点儿小零食也行。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子 700g
生姜 适量
老抽 适量
大料 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
茴香 适量
料酒 适量
适量
姜粉 适量
适量
白芝麻 适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉泡去血水后捞出
  • 步骤 2/12
    准备其他调料
  • 步骤 3/12
    白芝麻用平底锅烤一下
  • 步骤 4/12
    牛肉切小条
  • 步骤 5/12
    用水焯一下,去除杂质
  • 步骤 6/12
    一块块夹出
  • 步骤 7/12
    重新烧水,倒一点料酒,放入牛肉条和花椒、大料、茴香、香叶、桂皮、干辣椒等,煮约20分钟
  • 步骤 8/12
    捞出煮过的牛肉条
  • 步骤 9/12
    油热,放牛肉条炸,牛肉呈黑褐色捞出
  • 步骤 10/12
    用刚才的油锅,倒出多余的油,放入辣椒粉、花椒粉、姜粉、孜然粉炒一下
  • 步骤 11/12
    放入炸过的牛肉翻炒,放一点儿盐、老抽和白糖
  • 步骤 12/12
    出锅前放入白芝麻,炒匀
小贴士

牛肉汤可以煮面,烩菜哦

发布于 2020-06-12
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