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香辣猪肉丝
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语竹徒手敬岁月

猪肉丝，肉食主义的最爱，可以根据自己的口味调味道，喜欢吃辣就多放辣椒少放五香粉，不能吃辣就可以不放辣椒全放五香粉，方法一样，可做成香辣猪肉丝或者五香猪肉丝。猪肉的话，里脊肉纹路清晰手撕比较方便，但是只要是瘦肉都可以做。要是觉得手撕麻烦的话也可以用刀切成丝，大小随意。

食材
瘦肉 一斤
料酒 适量
生姜 适量
茴香/八角 适量
灯笼椒/干辣椒/辣椒粉 适量
白芝麻 适量
五香粉/十三香 适量
味极鲜/酱油 适量
盐巴 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    市场买的瘦肉，切成拳头大小的方块，放锅里煮，水要没过猪肉，同时放姜，料酒，茴香八角（可放可不放），入锅煮二十分钟左右，用筷子插入没有血了即可出锅。
  • 步骤 2/4
    用手撕成丝，然后放盐巴，味极鲜，酱油，五香粉，辣椒粉腌制半小时
  • 步骤 3/4
    腌制好以后，锅中放油，放肉丝入锅炸，油要没过肉丝，炸至金黄色就可以捞起沥干油，份量多的话可分几次炸，炸好可尝一下味道，觉得什么味道不够的话，下一步回锅炒的时候可以再加调料
  • 步骤 4/4
    炸好后，取一干净的锅，放一点点油，干辣椒切小块，小火炸辣椒，千万不能油温很高的时候放辣椒，那样的话辣椒会炸焦变黑，辣椒炸好后放肉丝翻炒，再加适量的调料调味，最后撒少许白芝麻即可
小贴士

平常家里煮排骨汤的时候，排骨的肉没人吃的话也可以留起来按这个方法炸肉丝，就不至于倒掉浪费了哈哈，这里的配方只是我个人喜欢的，朋友们可以根据自己的口味调味，其实刚开始煮肉的时候，要是没有料酒和茴香八角的话只放姜也行，毕竟后面油炸调味了以后也不怎么会腥啦。

发布于 2018-09-21
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