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脆皮鸡腿
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弹指情弦扣

鸡腿富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

食材
鸡腿 600g
油 适量
盐 适量
泡打粉 适量
料酒 适量
花椒 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
面包渣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料，鸡腿提前浸泡了2个小时
  • 步骤 2/12
    像这样4个鸡腿加两小勺泡打粉
  • 步骤 3/12
    充分的抓匀，腌制5分钟
  • 步骤 4/12
    然后用清水冲洗干净，多洗几次，一定要把泡打粉洗干净
  • 步骤 5/12
    洗干净的鸡腿，加入适量料酒，花椒，盐，胡椒粉，少许白糖充分抓匀，大概抓2分钟即可
  • 步骤 6/12
    腌好的鸡腿直接上锅蒸，大火蒸15分钟
  • 步骤 7/12
    准备好蛋液，淀粉和面包渣
  • 步骤 8/12
    蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉
  • 步骤 9/12
    在裹上蛋液
  • 步骤 10/12
    最后裹上面包渣
  • 步骤 11/12
    油温4成热下锅炸制
  • 步骤 12/12
    因为鸡腿已经蒸熟，所以不需要炸太久，炸制表皮金黄即可出锅
小贴士

1.泡打粉一般是做面食用的，起膨胀作用，用在这里腌制鸡腿，也是利用它的膨胀作用，使鸡肉的组织变蓬松，这样非常容易入味，所以这道炸鸡腿才不用腌制，也是很入味的。

2.泡打粉腌制完以后，要充分的清洗干净

发布于 2024-10-03
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