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脆皮鸡腿
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任性thesis

每次去德克士，闺女最喜欢点那炸鸡腿，其实那鸡腿就那么一点超贵，我每次就是仔细品味那鸡腿的味道，看看到底有什么特别的味道，特别的配方。自己回家也试炸了几次，味道都不错。这次换了另外的方法炸，喜欢吃烧烤的味道，也许是习惯了孜然的味道，也许是习惯了新疆烤肉的味道，不仅了加孜然粉、还加了辣椒粉在里面，外皮又裹了一层面包糠，炸的外皮酥香脆，里面鲜嫩，烧烤的味道浓浓，就像闺女说的那样，有点新疆烤肉的味道，只是肉是鸡肉的，味道是新疆的风味。吃起来不比那德克士的炸鸡腿差，最关键的一点是自己炸的健康。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 500g
面包糠 100g
油 适量
盐 5g
淀粉 2茶勺
面粉 3茶勺
鸡蛋 1个
孜然粉 5g
辣椒粉 3g
胡椒粉 2g
姜 5g
料酒 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：鸡小腿 辅料：植物油、盐、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜
  • 步骤 2/11
    把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里， 煮15分钟捞起，沥干水分
  • 步骤 3/11
    加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
  • 步骤 4/11
    拌均匀腌制2小时
  • 步骤 5/11
    面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊
  • 步骤 6/11
    把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊
  • 步骤 7/11
    在均匀地拍上面包糠
  • 步骤 8/11
    静止一会
  • 步骤 9/11
    热锅凉油，油热6成，下鸡腿
  • 步骤 10/11
    炸到鸡腿金黄色
  • 步骤 11/11
    捞起沥油即可
小贴士

鸡腿煮的时候煮到8成熟即可

喜欢吃孜然粉味道的，可以多加

炸的时候先小火炸到定型，再中火炸熟透，再大火上色出锅

炸好后还可以撒上孜然粉

发布于 2019-11-25
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