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干锅鸡
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在淖钒炊腥

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

以上都是看资料所得，既然鸡肉那么好，我们就多吃点鸡肉吧。但光吃鸡肉也不行吧，要荤素搭配才健康呀！

时间:10-30分钟
食材
农家鸡 250g
莴笋 1根
空心菜杆 100g
尖椒 2个
朝天椒 8个
香菇 3个
豆皮 1张
姜 3g
蒜 5粒
葱 5g
油 20g
豆瓣酱 1茶匙
火锅底料 15g
干辣椒 5g
香菜 15g
洋葱 20g
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
啤酒 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    莴笋去外皮洗净切成粗条。
  • 步骤 2/29
    尖椒洗净，切成菱形状。
  • 步骤 3/29
    香菇清洗干净切成片状。
  • 步骤 4/29
    空心菜杆清洗干净切成小段
  • 步骤 5/29
    锅中加入清水烧开。
  • 步骤 6/29
    放入莴笋条焯熟。
  • 步骤 7/29
    白菜切成宽条用加入盐、油的开水焯熟。
  • 步骤 8/29
    尖椒、香菇、空心菜杆依次放入锅中焯熟。
  • 步骤 9/29
    将焯过的菜分别用清水过凉沥干水份备用。
  • 步骤 10/29
    葱切成小段备用。
  • 步骤 11/29
    朝天椒切成小段备用。
  • 步骤 12/29
    豆皮切成宽条备用。
  • 步骤 13/29
    洋葱切成宽点的丝备用
  • 步骤 14/29
    姜切丝备用。
  • 步骤 15/29
    蒜剁碎备用。
  • 步骤 16/29
    清洗干净的鸡肉斩成小块，用开水焯一下捞出冲洗干净备用。
  • 步骤 17/29
    热锅放入冷油，下入葱、姜爆锅。
  • 步骤 18/29
    下入豆瓣酱，小火炒出香味。
  • 步骤 19/29
    放入火锅底料，将底料炒化炒香。
  • 步骤 20/29
    放入蒜碎，干辣椒炒出香味关火盛出。
  • 步骤 21/29
    锅中倒入少量油烧热。
  • 步骤 22/29
    放入葱、姜爆香。
  • 步骤 23/29
    倒入焯好的鸡肉块翻炒。
  • 步骤 24/29
    鸡肉块炒至发白，加入适量料酒去腥。
  • 步骤 25/29
    加入蚝油炒至入味，加入啤酒盖盖焖炒5分钟。
  • 步骤 26/29
    倒入炒好的料，翻炒几下继续翻炒。
  • 步骤 27/29
    将焯好的菜，全部倒入锅中与鸡肉一起翻炒几下。
  • 步骤 28/29
    关火，盛入容器中。
  • 步骤 29/29
    将香菜用手揪成长段，撒在上面即可。
小贴士

1、炒料时用小火，以免炒糊。

2、配菜因都用水焯熟过的，所以再次入锅翻两下即可。

3、吃完鸡肉剩下的汤汁加入骨头汤可以做成涮锅。

发布于 2022-05-19
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