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糖醋排骨
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大河女巢峁塞

糖醋排骨差不多是全民都爱吃了，但做法有点麻烦，这次终于有勇气做一下了，之前在网上查到好多种做法，我就综合了一下，结果做出来更像蜜汁排骨，不过味道还可以

食材
排骨 250g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
红糖 适量
冰糖 适量
白糖 适量
白醋 适量
酱油 适量
姜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗净，剁成小段
  • 步骤 2/10
    把排骨加姜片焯一下
  • 步骤 3/10
    然后锅里放炒菜两倍的油，把排骨和包好的蒜瓣放进去炸一下，如果不喜欢吃有嚼劲的，就不要时间长，不需要炸熟
  • 步骤 4/10
    把炸好的排骨控油
  • 步骤 5/10
    锅里留底油，放入冰糖
  • 步骤 6/10
    冰糖快化得时候放入红糖
  • 步骤 7/10
    等糖冒泡泡的时候加入温水
  • 步骤 8/10
    水开后加入排骨和蒜
  • 步骤 9/10
    放入调好的糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四少白醋，因为已经加了水了，没放水
  • 步骤 10/10
    把汤收干后放入白芝麻就可以了
小贴士

红糖上色，冰糖提亮，也可以只放冰糖，我放的水比较多，是想多焖一会，让它更软。蒜在最后快收干的时候再加，不然会烂掉

发布于 2022-05-26
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