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五香豆
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率直illuminate

这也算是一个怀旧的菜吧,以前家里会做些五香豆子来当菜吃:把黄豆泡涨后用盐水加点香料煮了,既省事还经济,营养也够,吃起来也很香。

五香豆做法也很多,简单点的就是用盐水和少许的调料煮了吃,讲究一点的就把煮好的豆子用佐料调好了吃,再讲究一点的就是用卤汁来卤豆子。

卤好的豆子散发着浓郁厚重的香味,嗯,这应该算是豪华版的五香豆子。

食材
黄豆 200g
适量
花椒 适量
白芷 适量
八角 适量
香叶 适量
莨姜 适量
草果 适量
草蔻 适量
桂皮 适量
香油 适量
花椒油 适量
酱油 适量
芹菜 适量
甜椒 适量
胡萝卜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄豆用清水浸泡一夜。
  • 步骤 2/7
    把准备好的香料用纱布包好,做成料包。
  • 步骤 3/7
    砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包,加一匙盐,大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。
  • 步骤 4/7
    把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁,焯水后捞出。
  • 步骤 5/7
    把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里,滴入香油。
  • 步骤 6/7
    加少许花椒油。
  • 步骤 7/7
    根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油,调匀即可装盘。
小贴士

1、黄豆用清水浸泡一夜。

发布于 2024-05-08
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