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五香豆
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率直illuminate

这也算是一个怀旧的菜吧，以前家里会做些五香豆子来当菜吃：把黄豆泡涨后用盐水加点香料煮了，既省事还经济，营养也够，吃起来也很香。

五香豆做法也很多，简单点的就是用盐水和少许的调料煮了吃，讲究一点的就把煮好的豆子用佐料调好了吃，再讲究一点的就是用卤汁来卤豆子。

卤好的豆子散发着浓郁厚重的香味，嗯，这应该算是豪华版的五香豆子。

食材
黄豆 200g
盐 适量
花椒 适量
白芷 适量
八角 适量
香叶 适量
莨姜 适量
草果 适量
草蔻 适量
桂皮 适量
香油 适量
花椒油 适量
酱油 适量
芹菜 适量
甜椒 适量
胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄豆用清水浸泡一夜。
  • 步骤 2/7
    把准备好的香料用纱布包好，做成料包。
  • 步骤 3/7
    砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包，加一匙盐，大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。
  • 步骤 4/7
    把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁，焯水后捞出。
  • 步骤 5/7
    把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里，滴入香油。
  • 步骤 6/7
    加少许花椒油。
  • 步骤 7/7
    根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油，调匀即可装盘。
小贴士

1、黄豆用清水浸泡一夜。

发布于 2024-05-08
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