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五香豆腐干
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亲游谢晕冉

这款“五香豆腐干”使用了类似十三香的“复合调味料”煮制而成的。正常制作豆腐干一般都是用大豆腐腌渍后晾晒，我做的这个豆腐干与众不同，用干豆腐经过煮制入味，然后用自制的模具压制而成。

时间:30分钟-1小时
食材
干豆腐 1000g
五香调味料 50g
碱面 8g
盐 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 干豆腐、五香调味料
  • 步骤 2/12
    把干豆腐切宽条。
  • 步骤 3/12
    五香粉用纱布包严。
  • 步骤 4/12
    锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。
  • 步骤 5/12
    然后放入干豆腐，再煮制10分钟
  • 步骤 6/12
    加入适量老抽、盐调味。
  • 步骤 7/12
    加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。
  • 步骤 8/12
    把煮好的干豆腐放入模具。
  • 步骤 9/12
    盖盖后压制20分钟。
  • 步骤 10/12
    脱模后即成豆腐干。
  • 步骤 11/12
    改刀切块，可以冷藏保存。
  • 步骤 12/12
    切片装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、碱面的用量不可过多，否则味道会发涩。

2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。

发布于 2019-10-09
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