jxcaipu logo
酸菜鱼
2.4万 热度 93 收藏
醉春久醉绕心弦

有点馋了，想吃酸菜鱼，婆婆去买菜的时候买了鱼肉回来，还跟我提了一点要求，不要太辣。说实话，最近吃醋姜，酸酸的吃的有点多了，上火，一脸的痘。

这边的草鱼肉很好吃，没有那种小条的卖，菜市场上都是一尾七八斤要不近十斤的鱼，切成块来卖，鱼大了鱼刺当然也大，所以吃的时候不会那么容易卡到。最重要的是大多都是咸水养殖，鱼肉没有一般淡水鱼的土腥味。

时间:10-30分钟
食材
草鱼肉 500g
酸菜 350g
油 适量
盐 适量
香菜 适量
蒜 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
花椒粒 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
  • 步骤 2/14
    鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
  • 步骤 3/14
    鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
  • 步骤 4/14
    炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
  • 步骤 5/14
    蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
  • 步骤 6/14
    炒出香味后加入适量的水或高汤。
  • 步骤 7/14
    把鱼骨一起下汤里煮。
  • 步骤 8/14
    煮至开锅。
  • 步骤 9/14
    开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
  • 步骤 10/14
    鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
  • 步骤 11/14
    盛入大碗里。
  • 步骤 12/14
    锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
  • 步骤 13/14
    把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
  • 步骤 14/14
    撒上香菜即可。
小贴士

我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。

不用加盐，咸味也够了。

发布于 2023-02-27
205
相关菜谱
写评论