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红烧茄子
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明昊明琴

茄子是含维生素P最高的的蔬菜。维生素P 是维持毛细血管通透性的要素，可以防止维生素C被氧化而受到破坏；增强毛细血管壁，防止瘀伤；增加对传染病的抵抗力；有助于牙龈出血的预防和治疗；有助于对因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗，对人体很有作用。经科学家证实，在我国所有蔬菜中，茄子中含有的维生素P最高。而茄子中，维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连接处，因此，食用茄子应连皮吃。

时间:10-30分钟
食材
茄子 150g
葱 适量
蒜 5粒
酱油 适量
油 4勺
盐 适量
白糖 1勺
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子洗净，切小片。
  • 步骤 2/8
    葱洗净切段，蒜去皮切片。
  • 步骤 3/8
    将碗中放入味极鲜酱油、盐、白糖，调成料汁。
  • 步骤 4/8
    锅内多放些油，油热后放入茄子，不断翻炒。
  • 步骤 5/8
    翻炒至茄子熟软，茄子由吸油到出油的状态，盛出。
  • 步骤 6/8
    锅内加少许油，放入葱花翻炒，爆香，放入料汁。
  • 步骤 7/8
    料汁烧开后，放入茄子，翻炒上色均匀。
  • 步骤 8/8
    加入蒜末，炒至蒜香飘出，汤汁基本收干，出锅即可。
小贴士

1、开始炒茄子的时候，要不断翻炒，不要糊锅。

2、炒茄子要比一般的蔬菜多放些油，但也不要太多，炒到后期茄子熟软会“吐油”时，就能盛出了。

3、尽量不要去皮，切块不要太大，否则不易熟。

发布于 2024-12-28
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