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糖汁猪手
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枯萎settlement

猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

大家在家里也可以试一试哦！

食材
猪蹄 2个
油 20g
盐 1 茶匙
冰糖 20g
料酒 2茶匙
老抽 1.5茶匙
八角 1个
桂皮 1小块
生姜 5片
香叶 5片
肉蔻 1个
草果 1个
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所需的配料，生姜切大片。
  • 步骤 2/12
    猪蹄刮掉脏污后，自中间劈开后斩成大块。
  • 步骤 3/12
    锅里倒入清水放入猪蹄，大火煮开，撇掉浮沫后捞出
  • 步骤 4/12
    把焯水的猪蹄放入压力锅，放入生姜、八角、香叶、桂皮、肉蔻，草果。
  • 步骤 5/12
    调入1茶匙精盐。
  • 步骤 6/12
    倒入2茶匙料酒，去腥。
  • 步骤 7/12
    压力锅煮开上汽后，小火压8分钟后关火，泄压。
  • 步骤 8/12
    捞出煮好的猪蹄，控水备用。
  • 步骤 9/12
    捞出煮好的猪蹄，控水备用。
  • 步骤 10/12
    炒到冰糖溶化，颜色金黄。
  • 步骤 11/12
    调入老抽，放入辣椒小火炒至汤汁粘稠。
  • 步骤 12/12
    倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄蘸满糖汁。
小贴士

1、 炒糖色要小火且不停的翻炒，待颜色稍微变黄就要关火，防止焦糊。

2、 喜欢猪蹄肉皮焦脆口感的，可用小火煎一下猪蹄，使肉皮微焦。

发布于 2024-06-10
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