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豆角煎蛋--经典家常菜
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断桥残雪龚程

豆角煎蛋是十分老式的菜了，此菜咸香味，取料容易，操作简单，群众喜闻乐吃，有蛋有菜，老少大中咸宜。

食材
豆角 200g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将豆角切粒、蛋打散，放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀，放水1汤匙，打均匀，沙拉油1汤匙，再打均匀；
  • 步骤 2/5
    豆角在锅里炒至八成熟，炒时放少许盐；
  • 步骤 3/5
    将炒好的豆角倒入蛋液里，搅拌均匀；
  • 步骤 4/5
    在平底锅里摊平来煎，中火，锅较小的分次煎，不宜过厚；
  • 步骤 5/5
    煎好一面用稍宽的锅铲铲起来，反转面再煎成金黄色，如图。
小贴士

一、在收液里放适量水和油，感觉使蛋嫩些，但一定要搅拌均匀；

二、豆角不同葱，不太快熟，所以先炒炒再放入蛋液里。

三、豆角与蛋的比例不是那么严格，但不要过多豆角，会煎散成不了形。

发布于 2022-09-20
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