红烧狮子头 - 红烧狮子头的做法,红烧狮子头怎么做好吃,红烧狮子头的家常做法 - 京细菜谱

红烧狮子头

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狮子头，其实就是大大的肉丸子，这菜可以说是我们江浙一带的菜，平常也是嫌麻烦不大做，但是在过年的时候，都要做一些。

狮子头有清蒸的，也有油炸好红烧的，我这次做的是油炸的。

时间:10-30分钟

食材

猪肉 800g

山药 80g

面粉 60g

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味.
步骤 2/10

山药洗净，去皮，用刀背刮成泥。
步骤 3/10

把山药泥与猪肉糜混合搅拌好
步骤 4/10

再加入适量面粉
步骤 5/10

搅拌均匀
步骤 6/10

锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸.
步骤 7/10

炸成金黄色
步骤 8/10

捞出控油
步骤 9/10

把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水，糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟。
步骤 10/10

盛出，用些生菜叶与枸杞做装饰即可.

小贴士

1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，别用机器搅拌。

2.做肉丸子时，手心里沾点清水，就容易了。

3.也可以放五香粉。

4.山药起松的作用，不能少，也可以放荸荠。

5.炸的时候要注意，别把水溅到油锅里。

发布于 2022-06-30