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香辣烤鱼配料
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京细菜谱
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时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
干辣椒 适量
适量
大葱 适量
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
郫县豆瓣酱 适量
麻辣香锅底料 适量
千张 适量
金针菇 适量
香菇 适量
花生米 适量
香菜 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    草鱼收拾干净,鱼身片片,中间切开,但是不要切断。
  • 步骤 2/15
    在鱼身和鱼肚子里抹上盐,加葱、酱、料酒腌制半小时
  • 步骤 3/15
    烤盘上铺上锡纸。
  • 步骤 4/15
    腌制好的鱼放到烤盘上,淋上酱油,用刷子刷均匀。
  • 步骤 5/15
    烤盘放入预热好的烤箱内,220度烤20分钟。
  • 步骤 6/15
    在烤鱼的过程中,把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
  • 步骤 7/15
    千张切丝,香菇切片,大蒜剥皮打成蒜蓉。
  • 步骤 8/15
    炒锅烧热之后倒入适量的食用油,中小火,放三大勺郫县豆瓣酱,煸出红油。
  • 步骤 9/15
    倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
  • 步骤 10/15
    倒入杏鲍菇,炒至杏鲍菇变色。
  • 步骤 11/15
    放入千张和金针菇,倒入水大火煮开,转小火煮至7成熟。
  • 步骤 12/15
    把配菜倒到鱼上。
  • 步骤 13/15
    放回烤箱,220度热风循环模式继续烤6-8分钟
  • 步骤 14/15
    炒锅倒入半碗食用油,先小火炒好花生米,捞出花生米之后,放入辣椒和花椒,小火煸出香味。
  • 步骤 15/15
    倒到烤好的鱼上,再把香菜和花生米倒上,好吃的烤鱼就做好了。
发布于 2020-10-19
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