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香辣烤鱼配料
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京细菜谱
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时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
干辣椒 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
郫县豆瓣酱 适量
麻辣香锅底料 适量
千张 适量
金针菇 适量
香菇 适量
花生米 适量
香菜 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    草鱼收拾干净，鱼身片片，中间切开，但是不要切断。
  • 步骤 2/15
    在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时
  • 步骤 3/15
    烤盘上铺上锡纸。
  • 步骤 4/15
    腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
  • 步骤 5/15
    烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。
  • 步骤 6/15
    在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
  • 步骤 7/15
    千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。
  • 步骤 8/15
    炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。
  • 步骤 9/15
    倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
  • 步骤 10/15
    倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。
  • 步骤 11/15
    放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
  • 步骤 12/15
    把配菜倒到鱼上。
  • 步骤 13/15
    放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟
  • 步骤 14/15
    炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
  • 步骤 15/15
    倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
发布于 2020-10-19
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