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小鸡炖蘑菇怎么做？
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京细菜谱

蘑菇泡发，鸡肉切块备用。热油爆香姜蒜、干辣椒，接着放入鸡肉炒至收干，放入香料、调味料炒至上色，再放入蘑菇、水炖至汤汁浓稠，最后放入蒜苗即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸡 半只
干蘑菇 50g
料酒 适量
老抽 适量
桂皮 适量
八角 3个
盐 适量
食用油 适量
大葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
  • 步骤 2/9
    鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。
  • 步骤 3/9
    锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味
  • 步骤 4/9
    将鸡肉倒入锅内
  • 步骤 5/9
    煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。
  • 步骤 6/9
    加入一汤勺老抽、一汤勺料酒
  • 步骤 7/9
    翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
  • 步骤 8/9
    加入一大碗蘑菇水、适量的盐然后盖上锅盖小火炖煮。
  • 步骤 9/9
    炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可
小贴士

泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。

发布于 2020-06-17
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