要说到东北的名菜,都知道小鸡炖蘑菇!东北人离家在外最最怀念的也是这个味道!这道菜要想做得地道一定要用东北野生榛蘑,散养小笨鸡,再加上粉条,真是香得没谁了(☆_☆)
1.榛蘑一定要浸泡24小时左右,这样口感才能最好,吃起来很滑嫩!浸泡时间短会导致咬不烂。
2.鸡肉也很重要,可根据鸡肉的肉质来增减炖的时间
3.鸡肉基本炖烂之后再放盐,放太早,鸡肉不容易熟烂,太晚又不入味