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怪味香辣手撕鸡
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镜捞铀导盗
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时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 半块
黄瓜 1根
麻酱 两勺
油泼辣子 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
红腐乳 两块
糖 适量
五香粉 适量
花生碎 适量
小葱 1根
小米椒 1根
香油 适量
姜片 3-4片
花椒 少许
料酒 适量
盐 少许
鸡精 少许
白熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    洗干净的鸡胸肉下锅煮开，倒掉血沫
  • 步骤 2/11
    再重新烧一锅水，放入姜片、花椒、盐、料酒煮开
  • 步骤 3/11
    等水比较热了之后下入焯过的鸡胸肉，待水开转小火煮大约20分钟
  • 步骤 4/11
    在鸡胸肉煮制的过程中，调汁。这个汁很重要，决定这个菜的成败哦。两大勺麻酱，加两块红腐乳先搅拌均匀。之后加一点水，再调匀，再加水，再调匀，一直加到麻将比较容易搅动了就先暂时不加水了，因为还要加其它液体调料，汁不要太稀，适中就好。（调麻将无论是加水还是任何液体调料，都要一点点逐步加入，否则麻将会泄）
  • 步骤 5/11
    之后依次加入一大勺油泼辣子调匀，再加一大勺生抽调匀，再加一大勺陈醋调匀，再加五香粉适量、鸡精适量、熟白芝麻适量、糖适量（盐就不加了，很多调料都是咸的），把这些所有全部调匀，可以尝一下味道，如果觉得什么味道欠缺，可以按照自己的口味适量添加。最后看看稀稠度，大约勺子往下倒时，比较顺畅又有些粘稠度为宜。如果太稠，您可以适当再加点水调整。
  • 步骤 6/11
    黄瓜最好擦丝，因为尽量不要用黄瓜仔部分，容易出汤，影响口感。
  • 步骤 7/11
    这时鸡胸肉已经煮好了，用筷子可以顺利插入就捞出晾凉
  • 步骤 8/11
    待鸡肉不烫手了，就按照肉的纹理撕成鸡丝，与黄瓜丝混合
  • 步骤 9/11
    最后再准备些小葱碎、小米椒碎、花生碎
  • 步骤 10/11
    淋上调好的汁，加上小葱碎、小米椒碎、花生碎，撒一点香油，是不是很有食欲呢。
  • 步骤 11/11
    吃的时候稍微拌匀即可，开饭啦～～
发布于 2020-09-23
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