jxcaipu logo
香辣手撕鸡
8.9万 热度 98 收藏
pest老发呆

有一年去广西桂林旅游，吃到手撕鸡这道菜，从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口，于是做了这道凉菜，开胃又好吃，还荤素搭配了，哈哈，不错哦。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1只
生姜 30g
花椒 2g
料酒 40g
芹菜 40g
熟花生米 100g
蒜瓣 10g
盐 适量
香辣小红油 30g
熟白芝麻 5g
芹菜叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却；
  • 步骤 2/11
    将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净；
  • 步骤 3/11
    将鸡放进冷却好的花椒水中，倒入料酒，浸泡一小时以上入味；
  • 步骤 4/11
    浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内，鸡放在蒸架上，表面放20g生姜片，隔水蒸半小时，蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时；
  • 步骤 5/11
    芹菜洗净切段，放入锅内，倒入适量盐，滴几滴油，炒熟；
  • 步骤 6/11
    用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
  • 步骤 7/11
    带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎，大小随自己喜欢;
  • 步骤 8/11
    将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油；
  • 步骤 9/11
    根据口味加入适量盐，放入白芝麻拌均匀即可，芹菜叶用来装饰一下；
  • 步骤 10/11
    成品；
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

1.芹菜叶是用来装饰的，可不要，也可用香菜叶一起拌进去；

2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。

发布于 2019-09-27
16
相关菜谱
写评论