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凤梨酥
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凤梨酥,外皮奶香浓郁,内馅果味清新,是适合四季的美味甜点。想吃不加防腐剂、添加剂的凤梨酥,还是自己做哈~
配方来自优酷视频曼食慢语。
时间:1-2小时
食材
菠萝肉
750g
细砂糖
20g
麦芽糖
50g
低筋面粉
125g
黄油
125g
全蛋液
25g
奶粉
25g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/27
准备新鲜菠萝,削皮切片。
步骤 2/27
准备麦芽糖。
步骤 3/27
菠萝切小丁。
步骤 4/27
加糖后放入不粘锅中熬煮。全程小火。
步骤 5/27
熬出果汁的状态。
步骤 6/27
逐步变浓稠。
步骤 7/27
加入麦芽糖搅拌均匀。
步骤 8/27
熬至非常浓稠,铲子翻动变困难时关火。
步骤 9/27
凤梨馅就做好了。晾凉放入保鲜盒,冰箱冷藏。
步骤 10/27
黄油室温软化。放入一个不锈钢盆。
步骤 11/27
用电动打蛋器中速搅打,颜色变浅时加入细砂糖。
步骤 12/27
中速继续搅打2-3分钟。
步骤 13/27
打发至均匀细腻。
步骤 14/27
加入蛋液。
步骤 15/27
搅打到均匀细腻。
步骤 16/27
慢慢加入低筋面粉,翻拌均匀。
步骤 17/27
用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1-8小时。这时面团比较粘手,冷藏后会比较好操作。
步骤 18/27
面团即将冷藏好时,取出凤梨馅,称重后均匀分成20份。
步骤 19/27
取出面团,均匀分成20等份。拿一份滚圆。可以带塑料一次性手套操作。
步骤 20/27
压扁。
步骤 21/27
放入凤梨馅。
步骤 22/27
包好滚圆。
步骤 23/27
做成圆柱体,然后两头压平。或者可以用模具做成方形、圆形等形状。
步骤 24/27
提前预热烤箱至170度。
步骤 25/27
都做好后放入烤箱,170度烤制10分钟,然后轻轻翻面再烤5-10分钟。
步骤 26/27
好吃的凤梨酥做好了!
步骤 27/27
美美享用吧!
小贴士
凤梨馅原料也可以加入冬瓜,另有一番风味~
发布于 2020-05-19
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