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家常茄丁打卤面
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惊慌hoe

北方人喜爱各种面食，在炎热的夏季，以营养丰富的茄丁做主料随意添加各种配菜的打卤面备受家人欢迎。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2个
肉丁 200g
土豆 1个
洋葱 半个
西红柿 1个
青椒 1个
小葱 两颗
小米椒 4个
黄豆酱 两小勺
盐 适量
味极鲜酱油 适量
糖 少许
水淀粉 适量
花椒粉 少许
独头蒜 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    茄子洗净后切丁，泡入加少许盐的水里备用。
  • 步骤 2/18
    小土豆去皮切丁备用。
  • 步骤 3/18
    半个洋葱、一个西红柿，一个青椒切丁，葱、小米椒切段，蒜切沫。
  • 步骤 4/18
    五花肉切丁。
  • 步骤 5/18
    配菜半个黄瓜，半个胡萝卜切丝备用（不喜欢可省略此步骤）。
  • 步骤 6/18
    家人要求临时添加一道西辣蛋。两个土鸡蛋加少许盐，水，用筷子打散，热锅热油大火，倒入打好的鸡蛋，凝块后炒散推一边，加入葱花、青椒丁、西红柿丁炒匀，加盐出锅。
  • 步骤 7/18
    西辣蛋成品，拌面锦上添花。
  • 步骤 8/18
    热锅凉油，倒入五花肉丁，煸出油来，炒至变色后倒入葱花、小米椒和一半的蒜沫。
  • 步骤 9/18
    加入一勺味极鲜酱油，少许盐，炒至肉丁入味。
  • 步骤 10/18
    加入洋葱丁炒香后放西红柿丁、土豆丁炒匀。
  • 步骤 11/18
    加入茄丁炒匀。
  • 步骤 12/18
    加两勺海天黄豆酱。
  • 步骤 13/18
    加少许生抽、花椒粉灼匀后倒入适量水烧开后小火炖10分钟。
  • 步骤 14/18
    加小半碗水淀粉烧开。
  • 步骤 15/18
    加入剩下的青椒丁、蒜沫，炒匀后根据个人的口味加糖、盐、鸡精调味即可。
  • 步骤 16/18
    汤锅水烧开后下入手工挂面，煮熟后过凉水。
  • 步骤 17/18
    家常茄丁打卤面。
  • 步骤 18/18
    开始美美享用吧。
小贴士

打开夏季味口的快乎面食，茄丁+各种配菜，营养全面，喜欢的赶紧试试吧！

发布于 2020-05-22
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