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酱香辣排
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credit孤独

麻辣，香嫩离骨，酱香咸鲜，入口带着一丝若无若无的甜味儿，超级下饭！

时间:30分钟-1小时
食材
精排 适量
青椒 适量
红椒 适量
玉米油 适量
姜 适量
花椒 适量
麻椒 适量
香叶 3片
冰糖 5粒
干红辣椒 适量
盐 适量
老抽 适量
甜面酱 适量
生抽 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    精排洗去血水，冷水下锅，放入几片姜去腥。
  • 步骤 2/18
    焯至水开，关火，用筷子挟出。
  • 步骤 3/18
    温水洗净血沫。
  • 步骤 4/18
    锅内适量油烧热，适量花椒，麻椒，姜蒜，香叶，干红辣椒烧香。
  • 步骤 5/18
    排骨放入。
  • 步骤 6/18
    翻炒几下。
  • 步骤 7/18
    适量盐，生抽，老抽，甜面酱。
  • 步骤 8/18
    翻炒均匀。
  • 步骤 9/18
    倒入3碗半清水，大火烧开。
  • 步骤 10/18
    中小火炖四十分钟。
  • 步骤 11/18
    青红椒切菱形片（段）。
  • 步骤 12/18
    中火收汁5分钟左右。
  • 步骤 13/18
    此时汤汁变浓，颜色酱黄。
  • 步骤 14/18
    放入青红椒。
  • 步骤 15/18
    翻炒几下关火盛盘。
  • 步骤 16/18
    成品。
  • 步骤 17/18
    成品。
  • 步骤 18/18
    成品。
小贴士

6，8两部翻炒几下即可，炖出的排骨香嫩离骨。

发布于 2020-05-22
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