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酱香辣豆腐
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花颜与夏卫蒋

家乡的豆腐较硬，是用卤水点的豆腐，总觉得卤水味重。

除了我以外家人们还都爱吃，所以每次烧的时候，都用豆瓣酱和辣椒提味，提味的同时还能开胃，是很下饭的一道家常菜。

时间:10分钟内
食材
豆腐 250克
红辣椒 5个
豆瓣酱 2茶匙
食用油 1勺
生抽 1茶匙
葱 1根
姜 2片
鸡精 1克
盐 2克
香菜 1支
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材:豆腐，豆瓣酱，葱，姜，香菜。
  • 步骤 2/11
    豆腐切成等量的块，葱姜切丝，辣椒切段，香菜洗净切段。
  • 步骤 3/11
    锅中放油烧热，放入葱姜丝，红辣椒炝锅出味。
  • 步骤 4/11
    放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。
  • 步骤 5/11
    倒入豆腐，轻轻推动。
  • 步骤 6/11
    淋入生抽，均匀的裹上豆瓣酱，小火煸炒一下。
  • 步骤 7/11
    加入清水，刚好莫过豆腐。
  • 步骤 8/11
    盖上锅盖闷烧8分钟左右。
  • 步骤 9/11
    撒上盐，鸡精，再烧2分钟入味，并且收汁。
  • 步骤 10/11
    汤汁不要完全收尽，浓厚即可出锅！
  • 步骤 11/11
    出锅后撒上香菜即可食用！
小贴士

用小火煲煮10分钟较能入味，喜欢酱香浓郁的，就多加一些豆瓣酱。

豆瓣酱有盐，所以盐要酌情添加。

发布于 2022-10-07
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