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香辣豆腐
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矫孛蚊缎嫡

前两天做完这道香辣豆腐发群里后，小伙伴们都很喜欢，纷纷表示看起来很下饭很好吃的样子，于是今天就写了这道豆腐。其实吃豆腐看似简单，但是真想好吃入味也没有想象中那么简单。首先得把豆腥味都遮住或者转化掉，这是豆腐好吃的关键；豆腐本身是高蛋白低脂肪的健康食品，想想即将露肉的季节，请愉快的吃了我的豆腐，不，是我做的豆腐！

时间:10分钟内
食材
北豆腐 400g
辣椒碎和辣椒粉 20g
辣椒段 3g
花椒 1g
麻椒 1g
八角 1个
香叶 1g
生抽 20g
蚝油 5g
盐 2g
鸡精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    配料图
  • 步骤 2/11
    锅放少许底油烧热 大概40g。
  • 步骤 3/11
    把除了豆腐 盐 鸡精以外的所有材料放到一个小碗。将烧开的底油浇上去。
  • 步骤 4/11
    然后用筷子搅一下 一份香喷喷的秘制辣椒油就做好了
  • 步骤 5/11
    北豆腐切片，一点要是北豆腐因为嫩的豆腐煎的时候会散
  • 步骤 6/11
    平底锅放底油 将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少
  • 步骤 7/11
    将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少
  • 步骤 8/11
    一面煎好后 小心翻面 煎另一面也煎一遍
  • 步骤 9/11
    两面都煎好之后把刚才做好的辣椒油 放进去
  • 步骤 10/11
    加水 大概200ml 小火煮。不用太多 豆腐很容易熟的
  • 步骤 11/11
    煮5分钟之后 放盐和鸡精 大火收汁。
小贴士

1、如果买到白豆干 可以省略5、6、7步 直接放水放辣椒油煮就好了 那样简直简单的不要不要的！不过这样也别有一番风味。

2、今天我没有放冰糖 如果喜欢甜口的可以按自己口味添加 大概10g差不多。

3、不需要再放生抽了 辣椒油里面已经有了 上色足够用，盐也不用太多！

4、大家其实可以发散思维 做成孜然五香都可以啊！

5、这种做法的辣椒油吃面啊 什么的加点都是香的不要不要的 如果你高兴还可以放些白芝麻

发布于 2019-10-15
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