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西瓜子仁香辣豆腐
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海德薇冲鸭-

豆腐谐音“福”，是春节餐桌不可缺少的一道菜，寓意把福都吃进来。或许因为年龄大了，每周不吃一次豆腐总觉得少了什么，豆腐营养丰富，易于消化，口感清淡，也是素食者常用的食材之一。豆腐的烹调方法也很多，炒、炸、炖、蒸、煎等都适用。春节期间菜品比较丰富，所以把辣椒加入豆腐中，做成比较开胃的一道菜，还搭配西瓜子仁，吃起来更香。

做这道菜最好选用北豆腐或韧豆腐，它们含水量低所以比较容易保持形状。

豆腐是中国人伟大的发明，它具有高蛋白低脂肪的特点，常吃豆腐可以预防心血管疾病、骨质疏松症、动脉硬化、糖尿病、老年痴呆等症；豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮，更年期女性多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素,减少更年期综合症的发生。

这道菜的成本约3元，很便宜的。

食材
北豆腐 350g
油 适量
盐 适量
小青椒 50g
小红椒 50g
西瓜子仁 15g
干淀粉 适量
白糖 适量
生抽 适量
味精 适量
大葱 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料准备好。
  • 步骤 2/14
    葱姜切末。
  • 步骤 3/14
    小青红椒切圈。
  • 步骤 4/14
    豆腐切块，放入干淀粉。
  • 步骤 5/14
    把淀粉裹匀豆腐块表面。
  • 步骤 6/14
    起油锅，油温7成热时，逐块放入豆腐。
  • 步骤 7/14
    炸至豆腐金黄色捞出。
  • 步骤 8/14
    另起油锅，放入西瓜子仁。
  • 步骤 9/14
    炸至西瓜子表面微黄盛出。
  • 步骤 10/14
    起油锅爆香葱姜末。
  • 步骤 11/14
    放入青红椒圈略炒。
  • 步骤 12/14
    放入盐、糖、生抽、少许水和味精煮开，用水淀粉勾芡。
  • 步骤 13/14
    放入炸过的豆腐，翻炒均匀。
  • 步骤 14/14
    加入西瓜子仁即可出锅。
小贴士

1、 炸豆腐的油温要高一些，这样裹了淀粉的豆腐不容易粘连。

2、 锅内放入炸豆腐后要迅速翻炒均匀，这样才能保持豆腐的脆感。

发布于 2022-11-26
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