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葱油小花卷
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我的神啊麻直枘
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时间:1-2小时
食材
面粉 约300克
酵母 3克
清水 适量
葱油 约15ml
植物油 适量
盐 少许
葱叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    锅烧热，凉油下葱叶(葱白留作葱花炒菜用)，中小火慢炸。
  • 步骤 2/20
    一直炸到葱叶焦黄。
  • 步骤 3/20
    捞出葱叶，葱油放凉备用。
  • 步骤 4/20
    面粉里加酵母。
  • 步骤 5/20
    加水，搅拌成面絮。
  • 步骤 6/20
    加入约15ml放凉的葱油。
  • 步骤 7/20
    揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。
  • 步骤 8/20
    这是发酵好的面团。
  • 步骤 9/20
    面团排气后擀成长方形面片。
  • 步骤 10/20
    淋上葱油，我用的大豆油做的葱油，颜色较深。
  • 步骤 11/20
    抹匀，撒少许盐。
  • 步骤 12/20
    沿一边折叠。
  • 步骤 13/20
    分割成二指宽的小段。
  • 步骤 14/20
    取一份中间用筷子压一下。
  • 步骤 15/20
    压好的样子。
  • 步骤 16/20
    抻长。
  • 步骤 17/20
    在食指上绕1.5-2圈。
  • 步骤 18/20
    一个花卷生胚就做好了。
  • 步骤 19/20
    如此依次做好余下的花卷，盖上锅盖，继续饧面十多分钟。
  • 步骤 20/20
    开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸好的花卷暄软蓬松，葱香味浓郁，非常好吃。
发布于 2020-05-27
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