网红曲奇—牛油小花 - 网红曲奇—牛油小花的做法,网红曲奇—牛油小花怎么做好吃,网红曲奇—牛油小花的家常做法 - 京细菜谱

网红曲奇—牛油小花

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网红的风靡的引得烘焙爱好者摩拳擦掌的曲奇饼干，以它入口即化的优势占据了整个烘焙领域的半壁江山。各种配方的曲奇饼干都挂上了网红的贵冠，经过试做以下这个配方制作出的口感和味道还是接近珍妮曲奇的。冬季操作有些不好挤，但只要方法得道，制作出漂亮的牛油小花曲奇还是不在话下的。方法那就是拌好的面糊取一些放在操作台上，用手掌来回搓几下，面湖就会变得柔软细腻，大家不妨试一下。

特别提示：如果是制作抹茶味或者可可味的曲奇就要相应减少面粉的用量。

食材

黄油 83克

低筋面粉 50克

高筋面粉 37克

奶粉 9克

玉米淀粉 5克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

原材料：黄油83 糖粉22 高粉37.5 低筋面粉50 奶粉9 抹茶粉5克玉米淀粉5 盐1
步骤 2/13

黄油软化，软化的程度是用手轻按就即可按扁
步骤 3/13

加入糖粉
步骤 4/13

用打蛋器手动搅拌均匀
步骤 5/13

高速打发黄油，打到发白即可，不可过度打发
步骤 6/13

将3种粉类混合过筛
步骤 7/13

筛入到黄油里
步骤 8/13

用刮刀拌匀成团
步骤 9/13

装入裱花袋，用刮板刮紧排出空气
步骤 10/13

烤盘上放入硅胶垫，垂直手持裱花袋一边挤一边压边往上提（一拉一压），挤3至4层即可，每朵花都要一气呵成
步骤 11/13

如果是制作抹茶味或者可可味的曲奇就要相应减少面粉的用量
步骤 12/13

烤箱140度预热，135度上下火烤约45分钟，出炉放置自然凉再取下来。
步骤 13/13

成品

小贴士

小英子心语：

1、这个曲奇面团有点发干，冬季尤其是难挤，可在装入裱花带后利用手的温度将其搓软，也可以将面团放在台面上用手来回的搓，搓过的面团柔软且细腻，很好挤。

2、寄的时候记得是手势垂直，一边挤一边压一边提，这样花菜有层次感，层层叠叠不偏不歪才好看。

3、因为不需要上色，要低温长时间烘烤，烤熟即可。

发布于 2023-05-13