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葱油猪蹄卷
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张良net

“葱油猪蹄卷”与猪蹄没有任何关系，这是聪明的面点大师创意的一款新样式的花卷，由于造型有点酷似猪蹄，所以都将其叫做“猪蹄卷”。再添加不同的辅料后，各式各样的猪蹄卷就应运而生。

食材
小麦面粉 500g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
酵母粉 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加酵母粉搅拌成面穗。
  • 步骤 2/17
    和成光滑的面团，发酵至2倍大以上。
  • 步骤 3/17
    把发酵好的面团揉匀。
  • 步骤 4/17
    下成均匀的面剂。
  • 步骤 5/17
    取一个面剂，擀成圆片。
  • 步骤 6/17
    在二分之一的面积上刷油。
  • 步骤 7/17
    撒一点点盐、再撒一些葱花。
  • 步骤 8/17
    将其对折。
  • 步骤 9/17
    再重复刷油、撒盐、撒葱花。
  • 步骤 10/17
    再将其对折。
  • 步骤 11/17
    在顶端切一刀。
  • 步骤 12/17
    把上面轻轻的往里折，即成猪蹄卷的生坯。
  • 步骤 13/17
    依次做完，覆盖保鲜膜，二次饧发20分钟。
  • 步骤 14/17
    锅烧开水，放入饧发好的生坯。
  • 步骤 15/17
    旺火蒸制15分钟。
  • 步骤 16/17
    关火后静置3—5分钟，揭开锅盖。
  • 步骤 17/17
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、可以把葱油换成自己喜欢的辅料，比如：椒盐、芝麻酱等等。

2、现在天气热，500克面粉用1克酵母粉，2个小时面团就可以发酵至2倍大。

发布于 2023-02-15
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